Restaurante · Coctelería · Mediterráneo · Fuenlabrada, Madrid
Cómo Ponzano gestiona restaurante y coctelería desde un solo sistema
Gonzalo llevaba dos negocios distintos bajo un mismo techo — un restaurante mediterráneo y un cocktail bar — cada uno con su carta, sus horarios y su inventario. Hoy todo está unificado en Guava.
Dos negocios, el doble de complejidad
Ponzano es un restaurante mediterráneo con coctelería en Fuenlabrada, Madrid. Gonzalo gestiona dos conceptos bajo un mismo techo: una carta de restaurante y un cocktail bar con su propia carta y horarios.
Controlar ambos era un caos: no sabía qué margen le dejaba cada carta, el stock se mezclaba y los turnos no encajaban con los dos servicios.
"Llevar restaurante y coctelería a la vez era como gestionar dos negocios con las herramientas de uno solo."
— Gonzalo- ✕ Dos cartas sin control de márgenes separado
- ✕ Inventario mezclado entre restaurante y bar
- ✕ Turnos que no encajaban con dos servicios
- ✕ Sin visibilidad de qué negocio era más rentable
- ✓ Cada carta con sus propios márgenes y costes
- ✓ Inventario separado pero analítica unificada
- ✓ Planificación de turnos para ambos servicios
- ✓ Panel con rentabilidad por área de negocio
Cada negocio tiene su control
Guava permite a Gonzalo gestionar restaurante y coctelería como dos unidades independientes dentro del mismo sistema. Cada carta tiene su propio inventario, costes y métricas.
El equipo aprendió a usar Guava en 30 minutos. Desde el primer día, Gonzalo tenía visibilidad completa de ambos negocios desde su móvil.
“Gestionar restaurante y coctelería era un caos. Ahora todo está en Guava y cada negocio tiene su control.”
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