Como o Ponzano gere restaurante e bar de cocktails num único sistema
O Gonzalo geriu duas operações sob o mesmo teto — um restaurante mediterrânico e um bar de cocktails — cada uma com ementa, horários e stock próprios. Hoje está tudo unificado na Guava.
Dois negócios, o dobro da complexidade
O Ponzano é um restaurante mediterrânico com bar de cocktails em Fuenlabrada, Madrid. O Gonzalo gere dois conceitos sob o mesmo teto.
{ "Controlar os dois era caótico": "margens pouco claras, stock misto, turnos que não encaixavam nos dois serviços." }
"Gerir restaurante e bar de cocktails era como gerir dois negócios com as ferramentas de um só."
— Gonzalo- ✕ Duas ementas sem controlo de margens separado
- ✕ Inventário misto entre restaurante e bar
- ✕ Turnos desadequados a dois serviços
- ✕ Sem visibilidade sobre rentabilidade
- ✓ Cada ementa com as suas margens e custos
- ✓ Inventário separado mas análise unificada
- ✓ Planeamento de turnos para ambos os serviços
- ✓ Painel com rentabilidade por área
Cada negócio tem o seu controlo
A Guava permite ao Gonzalo gerir restaurante e bar de cocktails como duas unidades independentes no mesmo sistema.
A equipa aprendeu a Guava em 30 minutos. Desde o primeiro dia, visibilidade total a partir do telemóvel.
“Gerir restaurante e bar de cocktails era o caos. Agora está tudo na Guava e cada operação tem o seu controlo.”
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