Comment Ponzano gère restaurant et bar à cocktails depuis un seul système
Gonzalo gérait deux enseignes sous le même toit — un restaurant méditerranéen et un bar à cocktails — chacune avec son menu, horaires et stock. Aujourd’hui tout est unifié dans Guava.
Deux enseignes, double complexité
Ponzano est un restaurant méditerranéen avec bar à cocktails à Fuenlabrada, Madrid. Gonzalo gère deux concepts sous le même toit.
{ "Contrôler les deux était le chaos": "marges floues, stock mélangé, plannings inadaptés aux deux services." }
"Gérer restaurant et bar à cocktails, c’était comme gérer deux enseignes avec les outils d’une seule."
— Gonzalo- ✕ Deux menus sans contrôle des marges séparé
- ✕ Stock mélangé entre restaurant et bar
- ✕ Plannings inadaptés à deux services
- ✕ Aucune visibilité sur la rentabilité
- ✓ Chaque menu avec ses marges et coûts
- ✓ Stock séparé mais analytique unifiée
- ✓ Planification des postes pour les deux services
- ✓ Tableau de bord avec rentabilité par zone
Chaque enseigne a son contrôle
Guava permet à Gonzalo de gérer restaurant et bar à cocktails comme deux unités indépendantes dans le même système.
L’équipe a appris Guava en 30 minutes. Dès le premier jour, visibilité complète depuis son téléphone.
“Gérer restaurant et bar à cocktails était le chaos. Maintenant tout est dans Guava et chaque enseigne a son propre contrôle.”
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