Comment Positano a digitalisé sa pizzeria napolitaine sans en perdre l'essence
Vincenzo voulait garder sa pizzeria napolitaine à Barcelone authentique mais devait contrôler les coûts. Guava lui a apporté les deux.
Authenticité vs contrôle
Vincenzo importe des ingrédients d'Italie pour garder la qualité. Mais il ne contrôlait pas le coût réel de chaque pizza ni le gaspillage de pâte.
Les marges semblaient bonnes mais le gaspillage rognait le vrai profit.
"Je voulais continuer à faire une pizza comme à Naples, mais je devais savoir si le business était rentable."
— Vincenzo- ✕ Coûts des ingrédients importés non suivis
- ✕ Gaspillage de pâte incontrôlé
- ✕ Marges semblant bonnes, chiffres réels inconnus
- ✕ Carte non optimisée pour la rentabilité
- ✓ Chaque ingrédient suivi avec coût réel
- ✓ Gaspillage maîtrisé avec alertes
- ✓ Marges réelles visibles chaque jour
- ✓ { "Carte optimisée": "les plus vendus sont les plus rentables" }
Pizza authentique, chiffres clairs
Guava a coûté chaque pizza Positano. Vincenzo connaît le coût réel, ingrédients importés d'Italie inclus.
Le gaspillage de pâte a baissé de 20 % avec des contrôles automatiques et les pizzas les plus populaires sont aussi les plus rentables.
“Guava me permet de me concentrer sur la meilleure pizza pendant qu'il s'occupe des chiffres.”
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