Restaurante · Peruano · Estepona, Costa del Sol
Cómo Pachamama gestiona su restaurante peruano en la Costa del Sol
Michael abrió un restaurante peruano en Estepona y necesitaba controlar costes de ingredientes importados y locales. Guava se lo puso fácil.
Ingredientes de dos mundos
Pachamama combina ingredientes peruanos importados con productos locales. Los costes fluctuaban constantemente y Michael no tenía forma de rastrear el impacto en cada plato.
El ají amarillo subía un mes, el limón local otro. El margen real era un misterio.
"Con ingredientes peruanos e importados, necesitaba saber exactamente cuánto me costaba cada plato."
— Michael- ✕ Costes importados sin rastrear
- ✕ Fluctuaciones de precio sin impacto visible
- ✕ Margen real desconocido por plato
- ✕ Gestión manual de proveedores
- ✓ Cada ingrediente con coste actualizado
- ✓ Impacto inmediato visible en cada plato
- ✓ Margen real por plato en tiempo real
- ✓ Pedidos a proveedores automatizados
Dos mundos, un solo control
Guava rastrea cada ingrediente de Pachamama, sea local o importado. Cuando el precio del ají cambia, Michael ve el impacto en cada plato afectado al instante.
La implementación fue en menos de una hora y Michael tuvo visibilidad completa desde el primer día.
“Guava me permite controlar el coste de ingredientes importados y locales. Ahora sé exactamente cuánto me deja cada plato.”
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